Cette Maison de vin de Bourgogne est née de la rencontre de Jean-Pascal SARNIN et Jean-Marie BERRUX autour d’une table bien garnie en bonne chair et bons vins à Saint Romain ! Une amitié est née aussi.

Quelques mois plus tard, lors de travaux de printemps dans les vignes de Jean-Marie conduites en bio-dynamie pour élaborer « Le Petit Têtu », l’idée de développer une gamme de vins plus large en respectant ces principes a germé.

L’idée de faire revivre l’ancienne cuverie et les nombreuses caves voutées du Domaine Corgette, Maison d’hôtes de charme que font vivre Véronique et Jean-Pascal, nous a tout de suite séduit. Grâce à beaucoup de volonté et de travail, les locaux sont rénovés et aménagés afin d’accueillir très vite les premiers raisins.

Aujourd’hui nous produisons une large gamme de Vins de Bourgogne, au cœur du magnifique village de Saint Romain, idéalement situé sur la Côte de Beaune et sur la route des Grands Crus.

Adeptes du développement durable et du respect de l’environnement, nous nous attachons à produire des vins de qualité, naturels et vivants, à partir de raisins que nous achetons principalement à des vignerons pratiquant l’agriculture biologique.

Ces vins sont produits de façon traditionnelle et ancestrale mais avec l’aide de la technologie moderne : ainsi, nous respectons au maximum les raisins puis le vin en n’utilisant aucun produit œnologique (excepté un léger sulfitage précédant la mise en bouteille) et en limitant au maximum les manipulations, tout en s’appuyant sur du matériel moderne.

L’utilisation d’un pressoir pneumatique permet un grand respect de la vendange qui sera ensuite vinifiée sans apport tel que soufre, levures, enzymes, etc … Il en ira de même pour l’élevage qui se fera sur lie jusqu’à l’unique soutirage précédant la mise en bouteilles par gravité.

Enfin, adeptes de tous les vins naturels de France et de Navarre, nous vinifions chaque année une cuvée d’un cépage étranger à la Bourgogne : le Grenache depuis 2 ans. Cette cuvée qui nous demande beaucoup de travail puisque nous procédons à la vendange des vignes puis au transport des raisins jusqu’à notre cuverie, nous permet un clin d’œil à nos amis vignerons des autres régions et apporte un éclairage nouveau sur un cépage vinifié en dehors de son contexte habituel.